Griller des aubergines sur un barbecue gaz, est un bon moyen de profiter de leur texture et de leur saveur tout en conservant leur valeur nutritive.

Elles sont particulièrement bonnes, servies avec d’autres légumes grillés ou comme plat d’accompagnement pour accompagner un saumon grillé.

Voici comment préparer et griller les aubergines pour atteindre les résultats souhaités.

Choisissez des aubergines qui sont lourdes, de bonne taille et avec une peau lisse, ferme et brillante. L’aubergine est un légume très périssable qui nécessite une manipulation minutieuse. Conservez-la dans un endroit frais et sec et utilisez-les rapidement après l’achat.

Préparer les aubergines pour les griller en le coupant en disques de deux cm d’épaisseur et séchez les dans du papier absorbant avant l’assaisonnement.

Badigeonner les deux côtés de l’aubergine avec une petite quantité de beurre fondu ou d’huile d’olive en les assaisonnent. Un balayage fait de beurre salé, bière et ail ajoute de la saveur supplémentaire à n’importe quel légume grillé. Ceci est souvent ajouté avant et pendant le processus de cuisson si nécessaire pour rehausser la saveur.

Lancez le barbecue gaz à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille pour empêcher les légumes tendres de coller.

Placez les aubergines sur le barbecue préchauffé. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et on de belles marques de gril.

Une fois que vous avez placé les aubergines sur la grille, évitez de les déplacer jusqu’à ce que soyez prêt à les tourner. Cela garantit que les aubergines ne collerons pas et que vous aurez de belles marques du gril.

Évitez de trop cuire les aubergines. Si elles sont correctement grillées, les légumes conservent leur structure et ne mollissent pas.

Il est bien sûr possible de faire cette recette sur un barbecue charbon de bois, mais il faudra surveiller plus la cuisson, la chaleur des braises ne pouvant se régler aussi facilement que sur un barbecue gaz.